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VC磷酸酯鎂如何提高維生素C的生物利用度？

VC磷酸酯鎂通過以下幾個(gè)方面提高了維生素C的生物利用度：
一、穩(wěn)定性提升
化學(xué)穩(wěn)定性：VC磷酸酯鎂相比傳統(tǒng)的維生素C，具有更高的化學(xué)穩(wěn)定性。它不易被氧化，能在更廣泛的pH范圍內(nèi)保持其活性，從而避免了在食品加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中因氧化而導(dǎo)致的維生素C損失。
光熱穩(wěn)定性：VC磷酸酯鎂克服了維生素C對(duì)光、熱的敏感性，能夠在光照和較高溫度下保持穩(wěn)定，不易分解失效。這使得它在各種食品加工環(huán)境中都能保持較高的生物活性。
二、生物利用度的直接提升
磷酸酯化作用：VC磷酸酯鎂是維生素C的磷酸酯化衍生物，進(jìn)入人體后，它能夠通過磷酸酯酶迅速酶解，游離出維生素C。這種磷酸酯化作用不僅提高了維生素C的穩(wěn)定性，還促進(jìn)了其在體內(nèi)的吸收和利用。
提高溶解度：VC磷酸酯鎂在水中的溶解度較高，這有助于其在胃腸道中的溶解和吸收。相比之下，某些形式的維生素C在水中的溶解度較低，可能會(huì)影響其吸收效果。
三、減少降解與損失
抵抗降解因素：VC磷酸酯鎂能夠抵抗體內(nèi)外的多種降解因素，如胃酸、消化酶等，從而保持其完整性和活性。這使得更多的維生素C能夠到達(dá)小腸并被吸收利用。
降低排泄率：通過提高維生素C在體內(nèi)的穩(wěn)定性和吸收率，VC磷酸酯鎂還能夠降低維生素C的排泄率，使更多的維生素C能夠被人體利用。
四、協(xié)同作用
與其他營養(yǎng)素的協(xié)同：VC磷酸酯鎂還可以與其他營養(yǎng)素產(chǎn)生協(xié)同作用，促進(jìn)彼此的吸收和利用。這種協(xié)同作用進(jìn)一步提高了維生素C的生物利用度。

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