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維生素C磷酸酯鎂的使用注意事項
維生素C磷酸酯鎂是維生素C的衍生物，具有與普通維生素C相同的生物學效價，且理化性質(zhì)穩(wěn)定，無刺激性，具有較好的脫色效果。進入體內(nèi)后可消除氧自由基，從而具有去皺、抗衰老功能。維生素C磷酸酯鎂溶于水，易溶于稀酸，不溶于乙醇、氯仿或乙醚等有機溶劑。
維生素C磷酸酯鎂穩(wěn)定性能良好，在保質(zhì)期內(nèi)無變色、受潮和結塊現(xiàn)象；不易氧化，不怕堿，不受鐵等金屬離子影響，能長期儲存。維生素C磷酸酯鎂配伍性很好，可以與其他活性成分一起復配，不要與金屬離子配伍。
維生素C磷酸酯鎂在高溫加熱時比抗壞血酸穩(wěn)定。如維生素C磷酸酯鎂經(jīng)200℃、15min處理，存留率為90%，生物效應基本不變，而普通維生素C則完全喪失活性，故適于高溫加工食品的營養(yǎng)強化。
因此維生素C磷酸酯鎂應密封避光保存于低溫干燥處。
